¿Cuál es el SECRETO del mejor Arroz con Bogavante? Como dice el refranero popular “Cada maestrillo tiene su librillo”, y hoy queremos compartir con vosotros nuestro truco para conseguir un plato 10.

Para la elaboración de un buen Arroz con Bogavante, tenemos que tener en cuenta TRES ASPECTOS FUNDAMENTALES:

• La CALIDAD y frescura de nuestro ingrediente estrella, el BOGAVANTE. Brillante, de talla media y con un fresco olor a mar. Separaremos la cabeza y paras para añadirlas al caldo. Las pinzas y cuerpo se incorporan al final de la cocción.

• La CLASE Y CALIDAD del arroz. Para este plato, necesitamos un arroz tipo BOMBA, que absorba todo el sabor del caldo y quede meloso y suave al final de la cocción. Existen muchas clases de arroces (Basmati, largo, redondo, integral…), y utilizar la variedad de arroz adecuada es garantía de que nuestro plato quede delicioso.

• Un buen caldo de pescado y verduras. El truco para que este caldo quede espectacular es SOFREIR con aceite de oliva las cáscaras, espinas y verduritas al principio, antes de añadirle el agua. De esta manera, el sabor de las verduras, marisco y pescado se intensifica. Ir añadiendo progresivamente el caldo CALIENTE durante la cocción del arroz es fundamental para mantener la temperatura y dar el toque justo que a cada cliente más le guste.

Hay clientes que prefieren el Arroz con Bogavante caldoso. Otros, sin embargo, prefieren que esté MELOSO. En muchas zonas de levante, el Arroz con Bogavante se sirve seco, pero es menos habitual en la región de Madrid. Los madrileños prefieren un Arroz con Bogavante para disfrutar con cuchara o con una textura media (meloso).

• La temperatura de servicio. El arroz con Bogavante ha de servirse EN EL MISMO RECIPIENTE en el que es cocinado. De esta manera, mantendrá la temperatura y textura perfectas para disfrutar al máximo de todo el sabor en la mesa.

En ASADOR LA BELLOTA preparamos un estupendo Arroz con Bogavante, un plato natural y sabroso, que estamos seguros gusta a tod@s. Además, en nuestra CARTA encuentra LOS MEJORES ASADOS DE CORDERO Y COCHINILLO de la zona sur de Madrid, y platos de pescado que no dejan indiferentes a nadie.

¡Te esperamos!