En ASADOR LA BELLOTA hoy queremos mostraros el secreto del mejor Arroz con Carabineros, un plato delicioso, equilibrado y natural que gusta a casi todos, grandes y pequeños.

¿Cuál es el secreto para conseguir el mejor Arroz con Carabineros?

• Ingredientes de primera calidad. Un carabinero fresco, de buen tamaño, en el primer paso para conseguir el mejorresultado. El marisco es un alimento que ha de comprarse muy fresco y a un proveedor de confianza. Es un producto PERECEDERO que en la Bellota recibimos diariamente desde MERCAMADRID. ¡Todo un lujo para el paladar!
• Un CALDO casero hecho por nosotros, a partir de cabezas, raspas de merluza y rape, verdura fresca (cebolla, puerro, perejil…). El caldo es un elemento fundamental para que el arroz conserve ese “sabor a mar” tan característico que nunca se consigue con caldo envasado ni sucedáneos.

• Arroz REDONDO de primera calidad. Es muy importante que la variedad de arroz elegida sea esta (tipo arroz “bomba”). Cada arroz es adecuado para una elaboración, y en el caso de los ARROCES MELOSOS, necesitamos un arroz redondo para conseguir la textura que queremos para nuestro plato.

• Las proporciones de ARROZ/CALDO son fundamentales para que el punto del arroz sea el óptimo. Nosotros calculamos tres medidas y media aproximadamente de caldo por cada medida de arroz. Si calculamos 100 gr de arroz por comensal, tendremos que añadir 350 gr de caldo. Siempre dispondremos de caldo caliente al final de la cocción por si es necesario rectificar la cantidad y que el arroz quede en su punto.
• El arroz meloso ha de reposar apenas 1 min al retirarlo del fuego, y servirlo inmediatamente. Sólo así conserva esa textura tan deliciosa y el mejor sabor a mar. Nosotros lo servimos directamente en el caldero, para que nuestros clientes se sirvan a placer y el arroz conserve todo el sabor y la temperatura adecuada durante toda la comida.

Os esperamos en ASADOR LA BELLOTA para ofreceros los mejores asados en horno de leña (cochinillo y cordero), así como nuestra cuidada selección de pescados, postres… Y por supuesto, el mejor Arroz con Carabineros. Disfruta de tus mejores momentos… Y de la mejor gastronomía!!